embrace 擁抱(彩月)
團圓時,擁抱是最美心意
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embrace 擁抱(彩月)
![](upload/product/be9668a8889d1b90e47cc2868372aad62.png)
單品介紹 第1層
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頂級蛋黃酥-AMEDEI巧克力
奶蛋素
頂級蛋黃酥屢創佳績,2024年再推出莊園巧克力新口味,食材嚴選日本北海道煉瓦小麥麵粉、法國溫泉鹽、日本海藻糖與歐洲無鹽發酵奶油,創造出有別於傳統糕餅的清爽風味。內餡這次採用有巧克力界法拉利之稱的AMEDEI巧克力,為了保留90%的義大利托斯卡尼調溫黑巧克力的珍稀醇黑苦甜風味,特別分成兩階段熬煮內餡,並選用白豆沙,突顯莊園巧克力的濃郁風味。
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頂級蛋黃酥-紅豆
奶蛋素
將本土鹹蛋黃以舒肥法真空低溫熟成,再用葡萄籽油與品牌專屬紅茶琴酒浸漬,保證鹹蛋黃口感軟嫩。以炙燒蛋黃烤出蛋香,並噴灑紅茶琴酒於表面上豐富味覺饗宴。包入用高雄9號紅豆製作的烏豆沙,豆沙添加得獎(lTI)台灣紅茶茶湯。外皮選用日本煉瓦小麥粉與歐洲發酵奶油打造可頌般口感,作法再升級。
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京饌玉露酥
葷
郭元益喜餅招牌產品,酥皮是郭元益最具特色的製餅技術之一。全程手工製作,由二種麵糰「油酥」和「油皮」相疊並擀製疊層出27層的外皮;內餡特選古法紅土醃製40天之宜蘭A級大顆鹹鴨蛋,市面上一般廠商用快速數日可成便宜之鹽水或藥水醃漬鹹蛋,生產速度較快但口感差及較死鹹、屏東萬丹契作之高雄9號紅豆,並加入紐西蘭、澳洲天然奶油融合獨家紅茶隱味熬煮成細緻不甜不膩的烏豆沙餡 ,整個製程耗時6小時讓內餡呈現Q鬆口感,並加入海藻糖及法國庇里牛斯山溫泉鹽調合出郭元益獨家烏豆沙。京饌玉露餅皮中油酥與油皮各使用了紐西蘭、澳洲天然奶油與台灣在地豬板油,呈現出中西融合式酥皮風味。
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奶香黑芝麻
奶蛋素
將烘香台灣本地黑芝麻加入17℃的奶油,融合美國杏仁粉等原料,麵糰再置於7℃以下環境中熟成12小時,香酥口感,意猶未盡。
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可可奶香餅
奶蛋素
添加進口AMEDEI(艾美黛)巧克力為餅體,麵糰於3度低溫下靜置慢熟24小時後烘焙,巧克力在酥鬆餅體中餘韻繞舌,單純而美好。
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紅糖奶香餅
奶蛋素
融合丹麥芝士粉、楓糖漿與黑糖粉的麵糰,於3℃低溫下慢熟24小時後烘焙,濃厚紅糖風味夾帶微蛋香,酥鬆爽口。
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慕妮夾心-奶香
奶蛋素
以丹麥芝士粉與白巧克力為餡料,搭配日本海藻糖降低甜度與增加保溼性,歐洲進口發酵奶油麵糰中添加紐澳進口奶粉的酥鬆餅體,化口性佳並具濃郁不膩的奶香風味。
單品介紹 第2層
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綠豆椪
葷
獨家酥皮技術造就層層薄如羽翼的餅皮,包覆綠豆沙中以紅蔥頭爆炒鹹香肉餡,道地台灣甜鹹風味代表。
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冰沙餡餅
葷
獨家酥皮技術搭配1隻豬僅能取得4公斤的珍貴板油,全程手工製作;由二種麵糰「油酥」和「油皮」相疊並以手工擀製疊層出27層的外皮,內餡以去皮的綠豆與白鳳豆,以機器搭配人工炒製熬煮3小時製成~
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鳳梨奶黃酥
奶蛋素
為秋季限定產品。與品牌代言人鳳小岳共同研發,融合西點配方與中式製作方式,完全以手工擀製疊層成酥皮後共27層;內餡以台南關廟17號金鑽鳳梨100%原汁熬煮醬料,具果肉果粒口感,特別選用古法傳統紅土醃製40天之鹹蛋黃蛋黃色澤晶瑩,風味醇厚不死鹹!添加法國庇里牛斯山溫泉鹽與海藻糖,口感柔順。
品牌紀念款,以經典味蕾及風味創作,擁抱每個溫暖團圓時刻,將美學與美味誠心獻給您。
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