龍來秋饌
多樣美食,開盒即享
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龍來秋饌
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單品介紹 第1層
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頂級蛋黃酥-紅豆
奶蛋素
將本土鹹蛋黃以舒肥法真空低溫熟成,再用葡萄籽油與品牌專屬紅茶琴酒浸漬,保證鹹蛋黃口感軟嫩。以炙燒蛋黃烤出蛋香,並噴灑紅茶琴酒於表面上豐富味覺饗宴。包入用高雄9號紅豆製作的烏豆沙,豆沙添加得獎(lTI)台灣紅茶茶湯。外皮選用日本煉瓦小麥粉與歐洲發酵奶油打造可頌般口感,作法再升級。
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綠豆椪
葷
獨家酥皮技術造就層層薄如羽翼的餅皮,包覆綠豆沙中以紅蔥頭爆炒鹹香肉餡,道地台灣甜鹹風味代表。
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京饌玉露酥
葷
郭元益喜餅招牌產品,酥皮是郭元益最具特色的製餅技術之一。全程手工製作,由二種麵糰「油酥」和「油皮」相疊並擀製疊層出27層的外皮;內餡特選古法紅土醃製40天之宜蘭A級大顆鹹鴨蛋,市面上一般廠商用快速數日可成便宜之鹽水或藥水醃漬鹹蛋,生產速度較快但口感差及較死鹹、屏東萬丹契作之高雄9號紅豆,並加入紐西蘭、澳洲天然奶油融合獨家紅茶隱味熬煮成細緻不甜不膩的烏豆沙餡 ,整個製程耗時6小時讓內餡呈現Q鬆口感,並加入海藻糖及法國庇里牛斯山溫泉鹽調合出郭元益獨家烏豆沙。京饌玉露餅皮中油酥與油皮各使用了紐西蘭、澳洲天然奶油與台灣在地豬板油,呈現出中西融合式酥皮風味。
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綜合堅果塔
奶素
含美國進口核桃、蔓越莓,與澳洲夏威夷豆及杏仁片、南瓜子、腰果、覆盆子乾燥果粒等7種自然果物,低溫烘焙保持原始風味。外層糖衣除了麥芽糖與蔗糖外,特別使用紅糖為基底之一,大幅降低入口之黏度及甜度。
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冰沙餡餅
葷
獨家酥皮技術搭配1隻豬僅能取得4公斤的珍貴板油,全程手工製作;由二種麵糰「油酥」和「油皮」相疊並以手工擀製疊層出27層的外皮,內餡以去皮的綠豆與白鳳豆,以機器搭配人工炒製熬煮3小時製成~
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鳳梨奶黃酥
奶蛋素
為秋季限定產品。與品牌代言人鳳小岳共同研發,融合西點配方與中式製作方式,完全以手工擀製疊層成酥皮後共27層;內餡以台南關廟17號金鑽鳳梨100%原汁熬煮醬料,具果肉果粒口感,特別選用古法傳統紅土醃製40天之鹹蛋黃蛋黃色澤晶瑩,風味醇厚不死鹹!添加法國庇里牛斯山溫泉鹽與海藻糖,口感柔順。
單品介紹 第2層
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Fika Fika咖啡蛋糕
葷(含酒)
使用Fika Fika義式咖啡豆及巴西單品咖啡豆,搭配紐西蘭牛奶,出爐後再噴灑上君度橙酒。不同元素完美揉合,製成一款香氣四溢的美味蛋糕。
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花千層-咖啡
奶蛋素
特殊冷水麵法手運揉2次、冷藏鬆弛3次並於20℃下成型,獨家梅花餅形灑上咖啡冠軍Fika Fika Cafe咖啡粉為風味靈魂,視覺與口感的極致呈現。
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黑巧酥紅豆白巧
奶蛋素
白巧克力為餡料主體,融入焙香的台灣黑芝麻或屏東萬丹紅豆,經12小時以上慢熟,獨家東西方融合概念風味,外為含有添加艾美黛巧克力的餅皮,夾心餅新創舉。
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蜂蜜甜心酥
奶蛋素
燕麥與芝士一拍即合,嚴選新鮮春蜜,來增添餅體香氣,小巧可愛的波浪造型及酥鬆可口餅體,是最擋不住的甜心誘惑。
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金獎鳳梨酥
奶蛋素
榮獲台北市鳳梨酥節金獎/世界權威評鑑機構Monde Selection世界品質評鑑大賞銀獎。 市面一般皮餡比為3:2,皮較厚、內餡較少;金獎鳳梨酥皮餡比為1:1黃金比例。內餡使用郭元益契作之台南關廟台農17號金鑽鳳梨,甜度高,香氣濃郁,獨家內餡70%的鳳梨與30%冬瓜黃金比例,可以吃到鳳梨果纖,酸甜適中,並添加海藻糖提升口感、降低甜度~
集合郭元益四大酥皮天王、特色西點及鳳梨酥。
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